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Muffins de Cenoura

Bolos e Tortas › Muffins de Cenoura

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Ingredientes:

  • -1 cenoura grande
  • -1/2 cebola ralada
  • -2 ovos batidos
  • -1 xíc. de leite
  • -1/2 xíc. de azeite ou óleo vegetal
  • -200g de farinha de trigo
  • -3 fatias de mussarela despedaçadas
  • -2 colh. de sopa de parmesão ralado
  • -2 colh. de cheiro verde
  • -1 colh. de fermento em pó
  • sal.

Modo de Preparo:

Rale a cenoura num ralo grosso e junte a cebola, os ovos e o leite. Misture bem. Acrescente a mussarela, o parmesão, o cheiro verde, o azeite (ou óleo) e, por fim, a farinha de trigo.
Finalmente, junte o sal e o fermento, incorporando bem à massa.
Pré-aqueça o forno e disponha cerca de 2 colh. de massa em cada forminha de muffin. Polvilhe os muffins com um pouco mais de parmesão e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

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