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Torta de Salsinha e Azeitona

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Receita com foto cedida gentilmente pelo parceiro Cucchiaio Pieno

Ingredientes:

  • -2 ovos (claras e gemas separadas)
  • -Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • -2 xícaras (chá) de salsinha picada
  • -2 tomates maduros, sem sementes, picados
  • -2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • -100 gr de azeitona verde picada
  • -1/2 xícara (chá) de óleo de soja
  • -1/2 xícara (chá) de agua
  • -1 colher (sopa) de fermento em pó
  • -8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • -10 tomates-cereja cortados ao meio e temperados com 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • -manjericão e/ou salsinha para decorar

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.
Em uma tigela, junte o restante dos ingredientes exceto o tomate-cereja.Misture bem até que a massa fique lisa. Adicione as claras e misture delicadamente. Em uma fôrma de bolo inglês de 25 cm, leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar ligeiramente. Faça o teste do palito para saber se está cozido.
Desenforme, cubra com o tomate-cereja, decore com manjericão e/ou salsinha picada e sirva.

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