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Sopa creme de tomate

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Essa sopa sensacional é um curinga na cozinha, super fácil de fazer,ideal para as pequenas frentes frias fora de época que estão aparecendo nesse nosso verão.

A dica aqui fica em ter tomates bem vermelhinhos, com os quais você fará lindos tomates pelados em casa (passo-a-passo no Modo de Fazer), um pão italiano bem resistente para servir junto e um queijo parmesão ou pecorino ralado grosso para colocar por cima da sopa bem quente. É sucesso na certa!

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Primeiro vamos aprender a fazer os tomates pelados. Para isso é muito simples: faça uma pequena cruz com a ponta de uma faca na base de cada tomate (a base oposta ao olhinho) e coloque os tomates numa panela com água fervente. Deixe ferver por uns minutinhos. Quando perceber que a pele dos tomates está se soltando retire-os da água quente e coloque-os imediatamente em água gelada. O choque térmico fará com quea pele deles se solte totalmente. Agora é só puxar as 4 folhas de pele a partir da cruz que você cortou. Voilá, tomates pelados fresquinhos feito em casa! ( fala a verdade, agora você nunca mais vai pagar aquela pequena fortuna nas latinhas de tomates pelados prontos, nao é mesmo?)

Coloque o azeite numa panela junto com a cebola picadinha. Deixe refogar até a cebola ficar transparente. Acrescente o alho amassado e deixe refogar mais um pouco. Acrescente os tomates pelados, partidos em 4 ou 6 pedaços (não se preocupe com a uniformidade dos pedaços).
Misture bem, abaixe o fogo e deixe cozinhando por uns 10 minutos, mexendo eventualmente.

Caso você tenha um mixer de mão, coloque-o na panela e bata tudo, até formar um creme. Caso nao tenha, coloque a mistura num liqüidificador, bata e retorne tudo já batido para a panela.

Acrescente o requeijão, o creme de leite fresco e a noz moscada.Integre todos os ingredientes e deixe o creme apurar em fogo baixo por uns10 minutos. Acerte o sal, acrescente o azeite trufado e o manjericão fresco. Sirva com uma porção generosa do queijo ralado grosso por cima. Bom apetite!

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