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Risoto de Abobrinha

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Ingredientes:

  • -2 xícaras de arroz arbório (próprio para risotto)
  • -1 cebola branca pequena picada em pedaços bem pequeninos ou ralada
  • -1 colher (sopa) de manteiga
  • -80 g de queijo Gorgonzola
  • -1 tomate maduro grande picado em cubos pequenos
  • -1 abobrinha italiana média picada em cubos médios
  • -2 dentes de alho picadinhos
  • -2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • -1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
  • -1 xícara de vinho branco seco
  • -sal a gosto
  • -1 punhado de ciboulette picada

Modo de Preparo

Em uma frigideira, leve o alho para refogar no azeite, sem deixar dourar, apenas para exalar o aroma. Junte as abobrinhas, deixando elas amolecerem um pouco. Corrija o sal. Reserve.
Aqueça a água com o caldo de legumes. Quando ferver, abaixe o fogo, mantendo-a sempre quente. Numa panela média doure a cebola na manteiga. Quando essa amarelar, adicione o arroz, mexendo para refogá-lo. Salgue. Acrescente o vinho.
Quando começar a evaporar, vá acrescentando concha por concha a água do caldo de legumes que está aquecida. Faça isso o tempo todo. Coloque os tomates e a abobrinha preparada previamente quando o arroz estiver bem próximo de estar no ponto. Durante essa etapa corrija o sal se necessário.
Finalize o arroz ainda meio úmido, pois a tendência é ele logo secar. Por último acrescente o queijo Gorgonzola em cubos pequenos e a ciboulette, mexendo delicadamente.
Sirva imediatamente. Bom apetite!

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