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Penne com ricota e nozes

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A proposta da receita de hoje é inspirada na Campanha Segunda Sem Carne.

Para quem não conhece a Campanha Segunda Sem Carne, ela se propõe a conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de carne para alimentação tem sobre o meio-ambiente, a saúde e os animais, convidando-as a ficarem pelo menos um dia na semana sem comer carne e a descobrir novos sabores.

A segunda-feira foi escolhida porque nós, brasileiros, frequentemente consumimos carnes em quantidade ainda maior durante o fim de semana. Na segunda normalmente, por esse motivo, estamos mais propensos a comer coisas leves.

A receita de hoje foi feita com nozes por serem ricas em antioxidantes, especialmente vitamina E e selênio, e ainda funcionam como agentes de prevenção do câncer.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa conforme indica a embalagem. Se quiser, acrescente sal e azeite na água.

Em uma frigideira grande, coloque duas colheres de azeite e acrescente o alho-poró. Quando estiver quase transparente, coloque os tomates picados. Cozinhe-os por 3 minutos e acrescente a ricota e a pimenta. Misture bem e cozinhe por mais 3 minutos. Reserve.

Escorra o macarrão e na mesma panela que utilizou para cozinhá-lo frite o alho no restante do azeite. Quando estiver quase dourado, coloque o macarrão, as nozes e os outros ingredientes. Mexa bem.

Por último, acrescente a cebolinha e a salsinha.

Bom proveito!

Fotos de Priscila Darre.

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