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Penne ao molho de espinafre

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Ingredientes:

  • -250g de penne (aqui usamos penne número 8.9)
  • -1 maço de espinafre
  • -1 cebola roxa pequena cortada em rodelas
  • -200 ml de creme de leite fresco (não pode ser o de caixinha. Esse creme de leite fresco é facilmente encontrado na parte de gelados do seu supermercado.)
  • -Sal e pimenta a gosto
  • -1 colher de sopa de óleo
  • -1 gema
  • -1 colher de sopa de maisena

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Enquanto o penne cozinha vamos preparar o molho. Lave o maço de espinafre e retire apenas as folhas para o preparo. Reserve. Obs.: Os talos você pode guardar para usar em sopas, basta congelar.

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Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola. Quando a cebola dourar despeje as folhas do espinafre e deixe que cozinhe até que fique bem mucho. O próprio espinafre vai soltar sua água e ajudar no cozimento.
Escorra o espinafre sem jogar fora o liquido da penela. Pique bem o espinafre com a cebola e reserve.

Quando a água que soltou do cozimento do espinafre esfriar misture a maisena e leve ao fogo em uma panela junto com o creme de leite fresco, o sal e a pimenta. Mexa sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a gema e mexa vigorosamente.

Misture o espinafre picado com a cebola. Sirva sobre o penne. Se quiser, polvilhe queijo ralado ou em cubinhos.

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