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Chocolate Cheesecake

Bolos e Tortas › Chocolate Cheesecake

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Ingredientes:

  • Base:
  • -200g de biscoito maizena grosseiramente picados (bolacha digestiva)
  • -2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • -100g de manteiga sem sal amolecida
  • Recheio:
  • -600g de cream cheese em temperatura ambiente
  • -120g de açúcar
  • -1 colher (chá) de essência de baunilha
  • -3 ovos
  • -180g de chocolate meio amargo em pedaços (usei cacau 55%)
  • Calda:
  • -suco coado de 2 laranjas Bahia
  • -100g de açúcar cristalizado

Modo de Preparo:

Base:
Usando um liquidificador ou processador, triture as bolachas junto com o chocolate em pó. Desligue e misture a manteiga até formar uma mistura homogênea. Forre somente o fundo de uma fôrma de aro removível e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio:
Preaqueça o fôrno a 220 graus. Bata na batedeira o cream cheese com o açúcar e a baunilha até obter um creme fofo. Acrescente os ovos, um a um. Reserve.
Derreta o chocolate em banho- maria ou no microondas. Adicione à esse chocolate uma colher do cream cheese processado. Misture, e acrescente mais 2 colheres, misturando de novo. Agora coloque todo o restante, mexendo bem para deixar o creme homogêneo. Esse processo de misturar aos poucos garante que o chocolate quente não entre em choque com a temperatura do cream cheese (mais fria) e endureça. Despeje essa mistura sobre a base das bolachas.
Coloque essa fôrma sobre uma maior e acrescente água até completar 2/3 da altura da fôrma. Leve ao fôrno para assar por 30 minutos aproximadamente, dependendo de cada fôrno. Cuidado para não assar demais e perder a cremosidade. Deixe esfriar e leve à geladeira da noite para o dia, de preferência. Retire o aro lateral antes de servir.
Calda:
Leve a laranja com o açúcar ao fogo em uma panela até reduzir e ficar com uma espessura de calda. Deixe esfriar e sirva para acompanhar o cheesecake.

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